Yogurt e fermenti lattici: tutto quello che c’ è da sapere

Yogurt e fermenti lattici: tutto quello che c’ è da sapere

Quando parliamo di yogurt una delle domande più comuni e se questo può sostituire i fermenti lattici.

E importante specificare che non è esattamente così, lo yogurt è un alimento che deriva dalla fermentazione del latte ad opera di batteri che vengono detti fermenti lattici.

I fermenti lattici costituiscono gran parte della flora batterica intestinale dell’uomo, questa quando è sana permette di avere uno buono stato di salute generale.

Ci sono varie specie di fermenti lattici, ma non sempre quelli contenuti all’interno dello yogurt riescono a superare la barriera dello stomaco per arrivare all’intestino e non sono quindi in grado di modificare la qualità e la quantità dei batteri presenti in questo organo.

In farmacia si possono trovare integratori di fermenti lattici che sono in grado di sopravvivere ai succhi gastrici arrivando vivi all’intestino e contribuendo all’equilibrio della flora batterica intestinale.

Lo yogurt rimane un alimento importante per la dieta soprattutto nei bambini essendo un’ottima fonte di calcio e proteine.

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Dott Federica Gubinelli