Fruttosio: che cos’ è e quando utilizzarlo

Fruttosio: che cos’ è e quando utilizzarlo

Il fruttosio è uno zucchero semplice che si trova nella frutta come: datteri, mele, banane poi nel miele, nel mais dolce e in alcune verdure: pomodori, carote e peperoni e nelle cipolle e nelle barbabietole.

I benefici del fruttosio sono dati dal suo maggiore potere dolcificante, fino a due volte superiore al saccarosio, quindi ne serve una quantità inferiore per raggiungere lo stesso grado di dolcezza.

Il suo apporto calorico è minore rispetto al normale zucchero da tavola, perciò viene molto usato nelle diete al posto dello zucchero bianco e di quello di canna.

Il suo indice glicemico, cioè la velocità con la quale aumenta il valore della glicemia nel sangue, è inferiore rispetto allo zucchero normale; ma un uso eccessivo di fruttosio può provocare degli effetti negativi.

Quando viene assunto in una quantità eccessiva, la parte in eccesso viene trasformata in grassi e ne deriva un aumento dei livelli di colesterolo e trigliceridi, inoltre può portare ad aumento di acido urico nelle sangue, ipertensione e insulino resistenza.

Il fruttosio, come tutti gli altri zuccheri semplici, va assunto con moderazione e sempre in associazione ad una dieta.

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Dott Marica Pellegrino